Конвекционные печи – это профессиональное оборудование для выпечки и для приготовления любой сложности блюд из мяса и рыбы. Все устройства обладают компактными размерами, что очень удобно на кухнях ресторанов, кафе и других объектах по изготовлению пищевых продуктов, они способны разместиться даже в небольших помещениях. Дверцы изготовлены из прочного двухслойного стекла между которым воздушная прослойка. Конвекция меж стеклами обеспечивает охлаждение внешнего стекла и защищает от потерь тепла. К тому же, стеклянная дверь позволяет контролировать процесс выпечки и наблюдать за приготовлением блюд. Принцип конвекции позволяет равномерно распределять горячий воздух для пропекания изделия.
Помощник на кухне
Конвекционные печи для ресторана и кафе оснащены функцией пароувлажнения. Вода попадает на вентилятор, распыляется им на ТЭНы, превращаясь в пар. Пар нужен для выпечки хлебо-булочных изделий, благодаря это функции печи и стали такими популярными в заведениях питания. Обработка изделий паром позволяет предохранять их от пересыхания, сохраняет питательные свойства.
Наличие пароувлажения может привести к ошибочной мысли, что конвекционная печь это пароконвектомат. Конвектомат имеет регулятор влажности и ничего общего с параконвектоматом не имеет.
Чаще всего конвектоматы применяются на предприятиях по выпеканию хлеба, сдобных булочек, пирожных. Многое современные модели конвекционных печей имеют значительно шире область применения, нежели просто выпечка. Их конструкция позволяет готовить замороженные полуфабрикаты и разогревать уже готовые блюда. Печи имеют разное количество уровней, функций и мощности. Именно от этих факторов во многом зависит и цена устройства.
Особая система конвекции позволяет значительно сэкономить время на приготовление блюд, что дает возможность обслужить быстрее и больше посетителей. На рынке товаров представлены печи с:
- паровым увлажнением;
- увлажнением вручную;
- без увлажнения.
Среди широкого выбора товаров, вы сможете подобрать именно ту модель, которая максимально соответствует всем особенностям вашей кухни.
